Per i produttori, prevenire l’ossidazione degli oli vegetali è fondamentale per garantire la conservazione di oli di alta qualità. Uno stoccaggio industriale inadeguato accelera l’irrancidimento della materia prima, ma l’uso della vitamina E può fermare questo processo chimico.
Gli oli vegetali ed essenziali sono ingredienti delicati. Il suo problema più grande è ossidazione(irrancidimento), processo chimico irreversibile che altera l’odore, il colore, la viscosità e distrugge le proprietà benefiche dell’olio, dando origine a composti potenzialmente irritanti.
La perdita di un lotto di olio di mandorle, argan o rosa canina a causa di uno stoccaggio improprio rappresenta un enorme costo economico e un ritardo nella produzione. Noi di Just Different People, in qualità di fornitori all’ingrosso, vogliamo aiutarti a prenderti cura del tuo investimento con questa guida alle buone pratiche per lo stoccaggio industriale.I tre nemici del petrolio: luce, calore e ossigeno Per mantenere la stabilità dei lipidi, soprattutto di quelli che contengono molti acidi grassi polinsaturi (come la rosa canina o la canapa, che sono più fragili), dobbiamo tenere conto di tre fattori:
- Ossigeno (aria): È il problema principale. Ogni volta che apri un contenitore, entra aria che reagisce con gli acidi grassi.
- Soluzione: Assicurarsi che i contenitori siano sempre ben chiusi quando non vengono utilizzati. Per oli molto sensibili e di alto valore, alcuni laboratori utilizzano sistemi di inertizzazione con azoto per rimuovere l’ossigeno dalla testa del contenitore.
- Luce (fotoossidazione): La radiazione UV accelera il degrado.
- Soluzione: Non conservare mai gli oli in contenitori trasparenti esposti alla luce fluorescente naturale o intensa. In Just Different People diamo priorità all’uso di fusti metallici opachi o IBC con protezione UV per grandi quantità, poiché questi agiscono come una barriera fisica.
- Il caldo: Le temperature elevate accelerano la reazione chimica.
- Soluzione: Il magazzino deve essere mantenuto fresco e asciutto. È opportuna una temperatura costante compresa tra 15°C e 25°C, lontano dal calore che possono produrre oggetti come macchinari o radiatori.
Il ruolo degli antiossidanti naturali Anche in condizioni di conservazione ideali, il tempo è contro di noi. Una strategia proattiva molto efficace è l’utilizzo di antiossidanti naturali nella fase di ricevimento della materia prima.
Il più utilizzato è il Tocoferolo (Vitamina E) di origine naturale. L’aggiunta di una piccola percentuale (di solito tra lo 0,1% e lo 0,5%) di vitamina E all’olio vegetale sfuso significa che l’ossigeno attaccherà prima la vitamina E, proteggendo gli acidi grassi nell’olio e prolungandone significativamente la durata di conservazione senza modificarne le proprietà cosmetiche.
Noi di Just Different People crediamo che l’aggiunta controllata di antiossidanti naturali come la vitamina E in laboratorio aiuti a bilanciare gli oli contro l’ossidazione. Una corretta gestione del magazzino e una corretta scelta degli imballaggi sono importanti tanto quanto la qualità dell’olio acquistato.