Descripción
El 2-metilbutirato de metilo es un éster de cadena corta, derivado del ácido 2-metilbutírico y el metanol. Se presenta como un líquido incoloro con un aroma frutal intenso, con matices que recuerdan a manzana y frutas verdes. Gracias a su perfil olfativo distintivo, se utiliza principalmente en la industria alimentaria como agente aromatizante, especialmente en confitería, bebidas y productos de panadería. Su buena solubilidad y estabilidad lo hacen adecuado para formulaciones tanto acuosas como alcohólicas. También se incorpora en composiciones de fragancias, donde aporta un carácter frutal fresco y natural.
