Descripción
El 3-metiltiopropionato de metilo es un éster que contiene azufre en su estructura, lo que le confiere un perfil aromático penetrante y característico, con matices a azufrado, vegetal y frutal. Se utiliza principalmente en la industria alimentaria como agente aromatizante, en especial en formulaciones que requieren notas verdes y azufradas, como ciertos vegetales, quesos o frutas tropicales. También puede encontrarse en aplicaciones de perfumería técnica, donde se busca reforzar acordes intensos y diferenciados. Gracias a su potencia olfativa en dosis muy bajas y a su estabilidad, el 3-metiltiopropionato de metilo es un ingrediente valorado en la creación de sabores complejos y realistas.
