Descripción
El 2-metil-3-tetrahidrofurantiol es un compuesto heterocíclico con azufre, muy apreciado en la industria alimentaria por su capacidad de reforzar notas de café, cacao y productos tostados. Se emplea en café soluble, chocolates, galletas y snacks, donde aporta realismo y complejidad al perfil aromático. Olfativamente es muy potente y característico: recuerda al café recién hecho, al cacao tostado y al pan horneado, lo que lo convierte en un ingrediente clave en formulaciones que buscan intensidad y autenticidad. A nivel técnico, se distingue por su gran eficacia en dosis muy bajas y por su estabilidad en aplicaciones de sabor, lo que lo hace especialmente versátil en matrices complejas.
