Descripción
El acetato de 1-octen-3-ilo es un éster obtenido a partir del 1-octen-3-ol (“alcohol de hongo”). Se presenta como un líquido incoloro con un aroma fresco, verde y ligeramente frutal, con matices característicos de champiñón y notas herbáceas. En la industria alimentaria se utiliza para aportar realismo a perfiles de setas, vegetales y productos gourmet. En perfumería y en fragancias funcionales se incorpora en composiciones verdes y naturales para reforzar acordes frescos y terrosos. Se caracteriza por su buena estabilidad y eficacia a bajas concentraciones, lo que facilita su integración en mezclas complejas sin interferir con otros componentes aromáticos.
