Descripción
El furfuril mercaptano es un compuesto aromático azufrado muy utilizado en la industria de sabores y fragancias por su perfil olfativo único. Presenta un olor intenso, característico y extremadamente potente, con notas tostadas, café, nuez y ligeramente azufradas, que aportan profundidad y realismo a las composiciones. En perfumería, se emplea en trazas para dar cuerpo a acordes amaderados, ahumados y gourmand; en aromatización alimentaria, es uno de los componentes clave de perfiles “roasted” y “coffee-like” por su capacidad de reproducir matices naturales de tostado.
Su poder de difusión es muy elevado, por lo que se utiliza en dosis mínimas para aportar carácter y complejidad sin dominar la mezcla. Es estable en múltiples bases y combina bien con notas dulces, amaderadas, ahumadas y especiadas, tanto en fragancias como en aromas alimentarios y productos técnicos.
