Descripción
La 2-acetilpiridina es un compuesto aromático heterocíclico que destaca por su olor característico a pan tostado, cereales y palomitas. Gracias a esta particularidad, se emplea de forma habitual en la industria alimentaria, especialmente en productos de panadería, repostería, snacks y confitería, donde aporta notas cálidas, realistas y muy reconocibles. Además de su uso en aromas, también se aprovecha en perfumería y en formulaciones técnicas que requieren perfiles tostados o cerealosos. Su estabilidad y su eficacia en pequeñas concentraciones lo convierten en un ingrediente de gran valor para el diseño de sabores y fragancias.
