Descripción
La 2-metilpirazina es un compuesto aromático que se caracteriza por un olor tostado y seco, con matices que recuerdan al cacao, café y frutos secos. Por esta razón, se utiliza de forma habitual en la industria alimentaria como ingrediente de sabor, especialmente en formulaciones de chocolate, café soluble, galletas, cereales y otros productos que requieren un perfil cálido e intenso. Su versatilidad permite también su aplicación en la industria de aromas y fragancias, aportando complejidad a composiciones con notas amaderadas, tostadas o especiadas. Además, gracias a su estabilidad y eficacia en bajas dosis, la 2-metilpirazina se ha consolidado como un ingrediente de referencia tanto en alimentación como en perfumería técnica.
