Descripción
El 2-metilbutirato de etilo es un éster de cadena corta, resultado de la esterificación del ácido 2-metilbutírico con etanol. Se presenta como un líquido incoloro, de olor frutal intenso y característico. Este compuesto es ampliamente utilizado en la industria alimentaria y de bebidas como agente aromatizante, aportando perfiles de manzana, pera y frutas tropicales. Su elevada potencia aromática en bajas concentraciones, junto con su buena solubilidad en matrices grasas y alcohólicas, lo convierten en un ingrediente eficiente y versátil. También se emplea en fragancias y formulaciones técnicas que requieren notas frutales frescas y persistentes.
