Descripción
Usada sobre todo en la industria alimentaria, la 2,3,5-trimetilpirazina intensifica las notas tostadas y de frutos secos en productos como café instantáneo, cacao, galletas, panadería y snacks. Es un ingrediente habitual en aromas complejos que buscan dar realismo y calidez. Su perfil olfativo es cálido y persistente, con matices que recuerdan a cereales tostados, cacao y notas amaderadas suaves, lo que lo hace idóneo para reforzar el carácter “horneado” de las formulaciones. Desde el punto de vista técnico, es una pirazina heterocíclica estable y eficaz en dosis bajas, lo que permite lograr efectos intensos sin enmascarar otros componentes del aroma.
