Descripción
El 3-metiltiopropionato de etilo es un éster sulfurado de cadena corta utilizado en formulaciones aromáticas. Se presenta como un líquido incoloro de alta potencia olfativa. En aplicaciones alimentarias refuerza notas verdes, azufradas y frutales en perfiles de vegetales, quesos, frutas tropicales y snacks. También puede emplearse en fragancias funcionales donde se requiera un matiz verde intenso. Se caracteriza por su eficacia en dosis muy bajas y por su estabilidad en procesos industriales, lo que facilita su integración en matrices complejas sin interferir con otros componentes.
