Descripción
Las saponinas son compuestos naturales ampliamente distribuidos en plantas, particularmente en especies como la quinoa, el ginseng, el regaliz y la yuca. Tienen propiedades surfactantes, lo que significa que pueden formar espuma cuando se agitan en agua, similar al jabón. Este atributo las hace útiles en la industria alimentaria y cosmética, donde se utilizan como emulsionantes, estabilizadores y agentes espumantes en productos como cremas, champús y detergentes. Además de sus propiedades físicas, las saponinas también se investigan por sus posibles beneficios para la salud, como efectos antioxidantes, antiinflamatorios e inmunomoduladores, lo que las convierte en compuestos de interés en la medicina herbal y la nutrición.
