Descripción
El jengibre es una planta herbácea tropical cuyo rizoma, conocido comúnmente como raíz de jengibre, se utiliza tanto en la cocina como en la medicina tradicional desde hace siglos. Tiene un sabor picante y un aroma característico, que se debe a los compuestos bioactivos como el gingerol y el shogaol que contiene. En la cocina, el jengibre se utiliza fresco, seco, en polvo o como un extracto para dar sabor y aroma a una variedad de platos, desde curries y guisos hasta postres y bebidas. En la medicina tradicional, el jengibre se ha utilizado para aliviar malestares estomacales, náuseas y problemas digestivos. También se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que pueden beneficiar la salud en general. Además de su uso culinario y medicinal, el jengibre se emplea en la industria de bebidas y productos de cuidado personal debido a su aroma estimulante y refrescante.
